技能士資格

◆みそ製造技能士

材料の判定や処理、仕込みなど、味噌の製造に必要な技能。

1級：米みそ、麦みそ及び豆みそについて、原料、
　　　こうじ及びみその品質の判定を行う。
　　　試験時間＝1時間30分

2級：米みそ、麦みそ又は豆みそのうち、いずれか一つを選択し、
　　　原料、こうじ及びみその品質等の判定を行う。
　　　試験時間＝1時間

学科：１級・２級／味噌製造法、微生物および酵素、
　　　化学一般、電気、関係法規、安全衛生。

実技：味噌製造作業／原料の判定および処理、製麹、
　　　仕込み、熟成、味噌の検査。

■技能士についてのお問い合わせは、

中央職業能力開発協会 か、各都道府県の職業能力開発協会、

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